カレーパン

久々のパン教室です。

本日は、カレーパンを作ってきました。

しかも、生徒は私一人でした

２人キャンセルとなったらしく、

具材を使い切らないといけないとのことで、

先生は、せっせと２人分一緒に作ってました。

出来上がりは６個ですが、教室で撮り忘れたので

家に帰ってから撮りました

中身はこんな感じです

とっても美味しかったです。

今回のパンは、最後に揚げるので

粉の量は少なめでした。

カレーは市販のレトルトを温める前に

キッチンペーパーを敷いたお皿に移し、上からまたペーパーをかぶし

電子レンジにかけて水分を少し飛ばします。

油で揚げるときも、

少し色がついたら裏返し、濃い目の色がついたら裏返しの

計２回くらいで油から上げます。

そうすると、アツアツで香ばしいカレーパンの出来上がりです。

そこで

カレーパンの由来です

発祥の地は、東京・江東区にある「カトレア」というパン屋さん。

ロシアのピロシキから発想し、カレーパンを考案したそうです。

そして、とっても美味しいカレーパンも

ルーの味によって好みがあるので

もし作ることがあるならば、

日頃からルー選びもしておくといいですね

あと、揚げるのがどうも…というときは、

フライパンに油を敷いて焼くのも簡単で

更に、ヘルシーとのことです

ベーグル

今日もいいお天気でした

そして、今月初のパン教室

本日は、「ブルーベリー・ベーグル」です

ベーグルは、強力粉、ドライイースト、砂糖、塩、水、

サラダ油で作ります。

油以外を先によーく混ぜ合わせ、最後に油を混ぜます。

油が粉にしみこまないため

ベーグルは、

もともと１７世紀後半に、ユダヤ人の朝食として

食べられていたそうです

特徴は、焼く前に８０～９０度のお湯にさっと両面

湯通しをしてから焼きます。

そうすると、ずっしりとして

噛みごたえがあってモチモチの食感となるそうです。

今回は、ブルーベリーが入ってますが、

好きな具材でいろんなベーグルが作れます。

焼きあがったベーグルを手に取ったとき

ずっしりとしていました

もちろん、自分で作ったベーグルは美味しかったです

そうそう、バターや卵が入ってないので

とってもヘルシーなパンですね

でも、ベーグルによく合う

クリームチーズなどつけてしまうと

カロリーたっぷりですね

手づくりパン応援サイト「ベイキングデイズ」

チョコマーブル食パン

今日のパン教室は、

チョコレートをねじ込んだ食パンです

なかなか難関でした

チョコレートは、こまかくミキサーにかけられた物で、

それを生地にねじ込むとき、

さらさらしているように見えるチョコレート…

実はさわるとベトベト…

触らないように、スケッパーを使って長方形に広げた生地に

伸ばします。

そして、手前から巻く

これも、ボロボロとチョコがこぼれるので大変でした

バターと卵がたっぷり入った生地は、発酵がにぶくなります。

★バターが入ると、生地の温度が下がるため鈍くなるそうです★

生地もやわらかいので、こねすぎると

油脂が浮いてくるので、さらにベトベトになるため

適度に生地がつながったら発酵です

なので、１次、２次発酵とも３０分ずつかかりました。

焼き時間も、２０分。

２時間以上出来上がりまでかかりました

いつもは、１時間４０分くらいで出来上がります

中身はこんな感じです

やわらかくて、美味しかったです

あんぱん

今日は久々のパン教室

「あんぱん」です。

あんは、「つぶあん」と「抹茶あん」（白あんに抹茶を混ぜました）

あんこが入るので、塩が多めに入っています

焼きあがりです

上が抹茶のあん。

（ケシの実のトッピング）

下がつぶあん。

（塩漬け桜のトッピング）

あんぱんは、

現・銀座木村屋総本店が発祥です。

「あんぱん誕生物語」が書かれています

面白いので興味ある方は読んで見てください

そして、焼き上がりの写真だけだとわからないので、

２種類のパンの中身も披露します

抹茶のあんこは、

サランラップ上にのせた

白あんに

抹茶の粉をかけて

手が汚れないように

ラップの上から

こねこねします

とっても美味しかったです

サンドイッチ

先日パン教室で作って冷凍しておいた

ライ麦丸パンで

サンドイッチを作りました

まず、上部分をカットした後

下部分もカットし

真中をくり貫くいて…

こんな感じに仕上がりました

今回の写真は

粗が見えるので

小さくしておきました

本当はもっと小さなサンドイッチにしたかったのですが

スライスがうまくいかなかったので、

次回はもう少しうすくスライス出来れば

今日は意外とカラッとして気持ちのよい真夏日でしたが、

来週の旅行のために、外出は少し控えて

のんびりまったり…

今日は、代々木でＪ－ＷＡＶＥ主催のライブに

吉井さんも出ますが…

観に行くのはやめました。

今月末の「音楽と髭達２００９」に

当初行こうと思っていたためなのですが…

「音髭」の出演者がどうもピンとこず、

去年のリベンジはやめました

今日、行けばよかった

ライ麦パン

今日のパン教室では

１８センチの丸型で焼いたパンです

バターの替わりにショートニングを使用しています。

ライ麦も入っているので油脂も少なく

比較的こねは楽でした。

さて、今回のパンは、このままでも食べられますが、

この後があります

半日から１日おいてから、中をくり貫いて

サンドイッチを作り、くり貫いたところに

このサンドイッチをつめなおしてバスケットにする

または、くり貫いた部分にスープを入れる

などなど…ｅｔｃ…

とりあえず、冷凍することにしました

次回の休みに、サンドイッチを作ってみます（予定）

そのときは、写真をＵＰします…

今日は真夏日でした

久しぶりに太陽の光を浴びれて気持ちよかったです

午後には久しぶりにＩＫＥＡ港北店へ行ってきました

平日だったけれど、さすがお盆休みとあって

結構混んでました

ブリオッシュ・ア・テット

今日のパン教室にて作ってきました

形にバラつきがあるのはご愛嬌として

ブリオッシュとは、バター、卵、砂糖などをたっぷりと

使用した生地のことを言うそうです（フランスの食事パンです）

今回は、このブリオッシュ型で焼きました。

上にもう一つコブを作るのが難しかったです。

バター、卵、砂糖がたっぷり入っているリッチな生地ですが、

甘過ぎず、ちょうどよい味でした

そして、スキムミルクも入ってます。

スキムミルクは低脂肪なのに、たんぱく質やカルシウムも

たっぷり取れる優れものです

ダッチ・ブレッド

昨日で梅雨明け

今日は気持ちの良い真夏日でした

そして、本日のパン教室では「ダッチ・ブレッド」を

作りました

この「ダッチ・ブレッド」とは名前のごとく

オランダのパン。でも現地では「タイガー・ブレッド」と

呼ばれているそうです

（トラの柄に似ているからだそうですφ(・ω・ )ﾒﾓﾒﾓ）

今回は、バターは使わず代わりにショートニングを使用します。

表面の割れ目感は、上新粉で生地を作り

2次発酵前にトップにスプーンで伸ばします。

そうすると、焼き上がりがひび割れたようになります

中身には、ハムとチーズが入ってます

食感は、表面パリパリ中しっとりです

フーガス

今回のパン教室では「フーガス」を作りました

このフーガスは、南フランスの葉っぱ型の薄焼きパンです。

バターと卵を使わず、オリーブオイルが入ってます。

焼く前にもオリーブオイルを塗り、

左がバジル、右がローズマリー。

スケッパーで葉っぱの葉脈のように切り身を入れますが、

これが焼きあがった時の決め手

深い切れ目を思い切り入れ、さらに手で広げます。

今回の生地には、グルテン（粘り気）を少なくする胚芽も

入ってます。

バターがない分、油脂が少なくこね上がりも早いです。

味は、塩味とオリーブ、ハーブが効いていて

素朴な味です

チーズクリームのパン

今日のパン教室では

美味しいチーズクリームをたっぷりトッピングして

焼いたパンです。

焼き色はあまりつきません

形成するとき、楕円形（レモン型）にしてから

アルミの型に入れます。（アルミは大きな丸型でＯＫ）

特に絶品だったのは、チーズクリーム

クリームチーズ、砂糖の他に

卵とレモンが少々これがウマイ

トップだけだと、まるでチーズケーキのようでした

今日、教室で久々に会った生徒さんがいて、

毎日パン屋さんで、作るほうのバイトをしているとか（頑張るなぁ）

将来は、パン教室を開くのが目的だそうです。

だいたいの生徒さんは、子供に食べさせたくて習っている

という人が圧倒的に多いですが…

自分は、パンが作れたらかっこいいなぁ～

というのがキッカケでした

ベーコン・エピ

パン教室に行って作ったです

ちょっと巻きがあまかったですが、まあまあの出来

　　『エピ』　＝　麦の穂

ハサミを入れて交互にねじって「麦の穂」のように

見せるのがポイント

今回の生地は、強力粉、砂糖、塩、ドライイースト、ショートニング。

バターが入ってないので、

油脂が少なめでコネ上がりも早い

生地の味も、無味無臭気味で

ベーコンの味が生きてます

焼く前と、再加熱の時に

霧吹きで上向きに何度か水を吹きかけ、

全体にいきわたる様にしてから焼き上げると

表面にカリカリ感が出てより一層美味しく出来上がります

オレンジピール入りパン

今日、パン教室に行ってきました。

オレンジピールとバターたっぷりのパンを

イングリッシュ・マフィン型で焼きました。

薄力粉が半分入っているので、甘めのパンですが

オレンジピールの苦味もあって

なかなか美味でした

ただ、その分生地がゆるいので

こねるのが大変でした

今日はなかなか気持ちのよい気候で、

ペットのハルと、初めてお散歩してきました

写真はまだありませんが、そのうち…

１５分くらいでしたがよく歩いてくれました

京都の旅のお話の続きは、明日ＵＰします

ポンテケージョ

パン教室に行ってきました

今月はこの１回のみです。

１６個ずつ作りました

プレーンと胚芽入りです。

粉はモチモチ感を出すために、白玉粉を使用

粉チーズは、１本ずつ使用。

あとは　塩、卵黄、サラダ油のみで

発酵もベンチタイムもなし

超簡単で、約１時間弱で出来上がり

食感は、完全にお餅です。

胚芽入りのほうは、キナコみたいです。

白玉粉なので、冷めると硬くなるので

電子レンジか、アルミに包んでオーブントースターで

再加熱してから食べると

モチモチ感が復活です

今日は初夏の暑さでしたが湿度がないので

気持ちのいい１日でした

ベルギー・ワッフル

今日のパン教室は

ビタントニオで焼く

本格的ベルギー･ワッフルでした

2次発酵までやったので

焼くまでの手間が結構かかりました

自宅で作るときは

もっと簡単な方法で作りたいです…

ポイントは、ワッフル用のざらめ状の砂糖を使用して

そのザラメの感触を残して焼くことです。

…でも実際はよくわかりませんでした

食べたときの食感は既にザラメが溶けてしまって

だいぶ前に手に入れたワッフル･メーカー

最近はホコリをかぶっていたので

これを機会にまた作ろうと思います

特にホットサンドが簡単で美味しいですね

【おトクオカ】Vitantonioワッフル＆ホットサンドベーカープレミアムセット

紅茶のパン（レモン風味）

今日は初夏の気候で、風も気持ちよく 最高な１日でした

そんな日のパン教室で作ったのは…

四角い鉄板に目一杯の大きさ。

教室内では通称「座布団パン」で通じます

紅茶の細かくした茶葉が沢山入ってます。

混ぜるとこのように茶色に焼けます。

上にかかっているのは、レモンのアイシングで

甘すぎずほどよい酸味で美味しいです

パンの断面図は…

生地はフワフワで

レモンティーのような味わいです

しかも、バター８０ｇ、黄身が２個も入った

超リッチなパンでした

今回、使用したレモン水です。（プルコレモンプロフェッショナル700ml）

地中海産の１００％濃縮レモン。

ポッカレモンもいいけれど、たまにはこんなリッチなレモン水も

粉チーズパン

久しぶりのパン教室（昨日）です。

ツイスト状にねじった大きめなパン。

成形してから粉チーズをたっぷりかけ、

２次発酵前にも粉チーズをたっぷりかけます。

強力粉、塩、砂糖、卵黄半分、水、バター、ドライイースト

だけの簡単パン。

正直言って、粉チーズの味があまり効いてなかったです

粉チーズって、パルメザンと書いておきながら

実際はそんなにパルメザンの味ってないような…

きっと固体のパルメザンチーズを粉状にすったほうが

もっとリッチなパルメザン味になると思いますが…実際は面倒

それか、普通のチーズをキューブ状にカットして

それを入れたほうがもっと美味しいかも

今回は、課題の残るパンでした

生地はフワフワで美味しかったです

キッシュ・パン

昨日のパン教室での２回目に作ったパンです

普通、キッシュの土台はパイですが、

こちらの土台は　パンです

マドレーヌ用のアルミを使用して

６個作りました。

具は、ツナ（オイルなし）、玉ねぎのみじん切り。

パンを薄く伸ばし、フォークで全体的に空気穴を作る。

アルミに入れて具を入れてあらかじめ合わせておいた

卵とクリームを流しこむ。（これに塩・コショーを適量入れてから）

粉チーズをかける。

焼きあがったら、パセリをかけて出来上がり

これは本当に簡単で美味しかったです。

以前、ツナ・マヨネーズのパンを作りましたが、

それよりもあっさりした味わいで、こっちのほうが好きかも…

そういえば、マクドナルドで新発売の

「ＭｃＨｏｔＤｏｇ　Ｃｌａｓｓｉｃ」食べてみたいです

ホットドッグ、大好きなんです

でも、朝の１０時半までの販売らしく…

なかなかタイミングが難しいところです…

今日はいい

近くの寒桜もだいぶ満開になってました

２種類のパン

今日は、パン教室に行き

無事、基礎コースを終えることが出来ました

「セーグル・オ・フィグ」（いちじくのライ麦パン）を作ってきました

生地の中身は、強力粉、ライ麦

砂糖のかわりに黒糖、マロン・ペースト、バター

１/４にカットされたドライ・イチジク。

ライ麦が入ると水っぽくなり、更にフルーツたっぷりなので

さらにベタベタの生地だったので

こねが大変でしたが…気持ちを込めてこねました

包丁ですじをいれ、焼く前に全体に水を霧吹きのようにかけ

こうするとパリっと焼きあがるそうです

表面がパリパリで中身がモチモチしたパンの出来上がり

中身はこんな感じです

表面の白い粉はライ麦です。

見た目より柔らかくて

少しのつもりが沢山食べてしまいました

この後、もうひとつ無料で受講出来た

「キッシュ・パン」は明日ＵＰします

今日は昼抜きでパン教室につめてましたが、

自分で作ったパンをその場で食べれるのでなんて便利

今日はの予報があったけれど、降らなくてよかったです

不思議と何かをしているときは

花粉の症状が出ません

でも、花粉が気になって布団が干せないので

それが気がかりです…

なんだか最近

朝起きたあと顔に虫食いのあとが…　ｱﾜ((ﾟﾟддﾟﾟ ))ﾜﾜ!!

クリームパン

パン教室で作ってきました

強力粉・薄力粉を使います。

中身のカスタードクリームが少し大変でしたが、

中央にたっぷりのクリーム。

最後にバターを混ぜるので

後味にバターのフワっとした味が

口の中に広がります。

あと１回で基礎クラス終了です

来月からは、もっと本格的なパンが作れます

中にはアレッという内容もありますが、

終了するまでブログでＵＰし続けます

今日は夕方からドンドン寒くなってきました

春から冬に逆戻りって感じですね

シュトーレン

パン教室へ行ってきました

そして、遅ればせながら待望の

シュトーレンです。

粉砂糖がかかりすぎてわかりずらいですが

とっても簡単シュトーレン

バターが多いので、こねが大変ですがそこは慣れたもの

ラム酒漬けレーズン、オレンジピール、アーモンドを

混ぜ込み→一次発酵（３０分）→寝かす（５分）→

半分に折って　二次発酵（２０分）→焼く

発酵に時間はかかるものの、あっという間に出来上がり～

表面が焦げたような色になるまで焼き

バターを表面に塗り

粉砂糖をかけて出来上がり

バターや粉砂糖がしみこんだ

シュトーレン。

明日食べるともっと美味しいですよと先生。

でも、ちょっと食べてみました

…美味しい～

シュトーレンに関して過去にも書いてます。詳しくはこちらで…

http://kiwiyumyum.cocolog-nifty.com/blog/2008/12/post-1bc4.html

今日は、小春日和のようでしたが、

明日はもっと春らしくなるようですね

いよいよ明日は待ちに待った「シルク･ド・ソレイユ」を

舞浜まで観に行ってきます

カマンベール＆クルミ・パン

今日行ってきたパン教室では、

このようなハード系のパンを作りました

小麦粉＆強力粉が入ってますが、

これをフランスパン用強力粉に変えると

念願の本格的フランスパンが出来ちゃいます

しっかりと先生に聞いてきたので、

やっとクオカで買った（福袋）パンが作れます（そのうち…）

中身は、砕いたクルミと５ミリ角に切ったカマンベール

バターが少ないので（パサパサした感じ、卵なし→フランスパン生地）

食感はまさに…フランスパンぽかったです

焼く前に、中央を包丁でカットし、その中にバターを入れます。

その上に岩塩をパラパラとかけ焼きます。

焼きあがると…

中央がきれいに割れて、バターの風味もつき

素朴でパリパリして香ばしい味でした

最近、お菓子系のパンが多いですが、

今回のような素朴なパンが一番難しいと痛感

噛めば噛むほど味わいが出てくるパン。

フランスの田舎パンを作れるようになりたい

…夕方、美容院へ行ってきました。

その美容院、最近犬も取り扱うようになったようで、

犬のワンワン吠える声を聞きながら…

不思議な空間でした

美容師さんに、最近の犬種の傾向を聞いたら、

トイプードルが多いとの事でした。

ちょっと前は、ミニチュアダックスやチワワだったのに

そして…

最近、手乗りブタっていうのも流行っているらしいですね

手のひらに乗るくらいのブタさんらしいですが…

本当にいるの

ティーカップ犬はネットで見たことありますが…

ブルーベリー＆レーズン・パン

強力粉、薄力粉、卵黄、砂糖、塩、バター、水

ブルーベリー、レーズン

トップにのせるクッキー生地

バター、卵、薄力粉、砂糖

粉は全部で１６０ｇ。大きな丸パンが３個出来ました。

メロンパンの雰囲気と似ています。

本日のパン教室は、けっこう空いていていました。（冬と夏は生徒が少ない）

いろいろお話しながら楽しく出来ました

みんな作るパンが違うので、見ていても楽しいです。

基礎クラスもあと３回。来月には終了予定

そのあともまだまだ続きます

話は変わりまして…

今朝の電車はメチャ混みでした。

無理して開いているドアから飛び出そうなくらいのところで

閉まるまで踏ん張ってました（絶対外から見たくない光景ですが）

絶対に乗りたかったので、かなり無理をしました。

結果…

右足甲部分を捻挫してしまいました

甲部分には、関節がふたつあり、

そのあたりの筋を痛めてしまいました

先生いわく、満員電車のつり革につかまって

脱臼してしまう人もいるらしく、

捻挫したり怪我する人が結構多いそうです

もう当分満員電車なんて乗るもんか…

満員電車に乗られる方、十分立ち位置にも気をつけてくださいね

バターロール

今回２回目の

バターロール。

以前も書きましたが、バターに合うパン

という意味でついた名前だそうです。

前回は、６個だったのが、今回は５個。

大きくてどっしりとしたパンになりました。

強力粉、スキムミルク、水、塩、砂糖、バター、ドライイースト。

水が多めだったので、こねが大変で、

かなり叩きました。叩くことによって、水分が飛びます。

おかげさまで、苦手な叩きがうまくなりました

このあと、無料でハート型のスポンジケーキを

作らせてもらいました

こちらはまた次回

２回教えてもらうと、お昼を食べるひまもなく、

終了したのが１時半。（１０時半からスタート）

久々に、帰る途中マッサージに行ってきました。

インフルエンザで身体中痛くなったので、

しっかりとほぐしてもらいました

せきもひどかったので、背中の筋肉が固まって

悲惨だったようです

熱を出すと、体内で治ろうと闘うため筋肉が萎縮し

熱が下がると、筋肉が緩むそうです。

でも、体力が消耗しているため、

更に筋肉に負担がかかるという悪循環。

まだまだ身体はボロボロの状態です…

紅茶オレンジパン

今年最後の教室です

焼きあがったばかりのパン。

ミルで細かくした茶葉と

オレンジ・ピールを細かく切った具の入ったパン。

強力粉、牛乳、バターのたっぷり入った

リッチ・テイストなパン。

油脂が多いので、こねるのが大変でしたが

こね８分目くらいで茶葉を入れ、更にロール状にしながら

何回か茶葉を全体にＭＩＸさせ→オレンジ・ピールをちりばめ

丸めて成型。

アイシングをかけて出来上がり

全部にかけると甘すぎるので、

アイシング抜きと

アイシング入りの２種類にしました

せっかくの茶葉の味は

よくわかりませんでした残念

茶葉なしでもいいのではないかと思いました

これは、プレゼントにもってこいのサイズです

２５日ともなると、クリスマス気分もどこへやら

気分は更に師走モード

やっと年賀状が完了

これで、ギリギリ元旦に間に合うはず

豆乳黒豆パン

パン教室で作りました

強力粉と薄力粉、バター、砂糖、塩、調整豆乳、水。

豆乳は、未調整だと塩分が多くなるので、

必ず、調整豆乳がいいそうです

今回は、油脂が少ないのでこねるのが大変でした。（やわらかくて）

目安は、叩いたときに、だら～んと伸びなくなり、

白いブツブツが見えれば、グルテン（粘り気）が出来たということなので。

発酵後、生地を広げて、黒豆を入れて閉じ、（５個分）

表面には、アーモンド・プードル（粉）と砂糖、卵黄を混ぜたクリームを

作り、スプーンでトップに塗ります。

焼けたときにクリームが溶け、メロンパンのような感じになります。

…この写真ではわかりずらいですが

携帯を忘れたので、焼き上がりが撮れなかったのが残念…

なので、持ち帰りした時の湯気で、

しっとりしてしまったパンの写真となりました

今日は、久しぶりに暖かな気候だったので、

発酵がスムーズに出来て、結構早く終わりました

年内は、あと１回通って終了

でも、教室はまだまだ続きます

全粒粉ぱん

教室で作ってきました

強力粉、全粒粉、ライ麦を使った生地。（砂糖、卵不要）

油脂分が少ないので、こねあげの見分け方は、

全体的につながっていればＯＫ

中身の具は、クランベリーとクリームチーズ。

ドライ物は、油分や汚れがついているので、必ず湯通しする。

クリーム･チーズは、細長くカットしておく。

クランベリーとチーズは、とても相性がいいので

焼き上がりの質感は、ぎゅっと生地がつまって少し固め。

フランスパンと似ているが、あちらは中力粉（強力粉と薄力粉の半々）を使用。

フランスパンを作るのも、教室に通う目的の一つなので、

段々近づいてきたという感じです

でも、まだまだ道は長いです…

今日は変な天気でした。

生暖かく、午後から集中豪雨

（まるで台風のような雨）

線路脇ですすきの穂を発見。

イチョウはまだ黄色く色づき、まだまだ秋の景色…

グリッシーニ

今日も「パン教室」へ行ってまいりました

じゃ～ん

１２本あります。

味は「粉チーズ」「ケシの実と塩」です

これはに合います

今回は、今までで最速に出来ました

なぜならば、通常２次発酵まであるのに、

１次発酵のみだからです

これは超簡単で早く作れます

２５分（発酵）１０分（ベンチタイム）１２分（焼き時間）出来上がり～

以前作った陶器に入れてみました。

本当は用ですが、

（岐阜県多治見で作った陶器です）

なんか合うかなぁと思って…

グリッシーニと

大変良い組み合わせです（自己満足です）

トマトとアンチョビソースのピザ

本日のパン教室で作りました

材料は、強力粉、薄力粉、白玉粉に

砂糖、塩、オリーブオイル、水です。

ソースは、オリーブオイル、アンチョビ（チューブ）

ケーパをＭＩＸ

トッピングは、トマトとチーズ。

焼きあがったら、

バジルをちりばめて出来上がり

焼き時間も８分

先日作ったピザはなんだったんだろう

２０分も焼いてしまっていたが…

これで、いつかもっと薄ピザを作ってみよう

白玉粉が入るともっちりして美味しいです

今日はメチャクチャ晴天になりました

「立冬」だというのに

かなり汗ばむ陽気でうれしくなりました

アイスコーヒーも飲んでしまいました

休みが温かいと、最高ですね

明日は寒そうですね

とよ型パン

約２ヶ月振りにパン教室へ行ってきました

今日は、とよ型で焼いた「シナモン＋ココア＋ハニー」をＭＩＸした

マーブル・パンです（１次発酵した後、四角に伸ばしてＭＩＸを塗る。

とよ型に合わせて生地を伸ばし、

ざらめ砂糖を隅々までまぶしてロール状に手で巻き、型に入れる。

２次発酵してから１９０度で２０分（ガスオーブン）。→　出来上がり

焼き上がって型から出したパンです。

そして、カットしてみると…

マーブルパンって、こうやって

作るんですね

合せブリキトヨ型

お昼頃から

教室が終わったのがちょうどその頃で、

傘を持ってこなかったけれど、結構暖かかったので、

そのまま傘をささずに帰りました

ピーナッツクリーム・パン

久々、約１ヶ月振りに「パン教室」に行ってきました

さすがに暑いせいか、生徒さんはとっても少なかったです。

今回は、２５０グラムの強力粉を使用したので、

１２等分のロールパンが出来ました

中身には、ピーナッツクリームがたっぷり塗ってあります。

トッピングは、ローストしたアーモンドを細かくカットして乗せました。

最後の仕上げは、パン全体にアイシング（粉砂糖を水で溶かしたもの）を

かけるのですが、さすがに持ち帰りするため、溶けてドロドロになりそうなので

帰ってから作ることにしたので、粉砂糖はお持ち帰りにしました。

先ほど、試食がてらアイシングをかけてみました。

ピーナッツクリームとアイシングの両方だと

甘すぎるかな．．．と思いましたが、

全然そんなことなかったです

それにしても、粉砂糖の塊ってガラスのように硬いです

固まったまま水に入れてしまったら、どんなに砕こうとしても無理でした

簡単そうにみえて、結構手間がかかります．．．

美味しかったです

マロン・パン

久々、パン教室で作ってきました

今回は、栗が入った甘めなパンです。

今回、卵の分量を間違えてやり直す羽目に．．．

最後はなんとか皆と帳尻を合わす事が出来てホッとしました

結構通っているのに、こんな過ちは初めてで、

更に気を引き締めなければきっと中だるみだぁ

このパンは、６等分した生地を１５ｃｍの丸型に入れて焼きました。

真中のＴＯＰに栗が飾ってあります

中にも、甘く味付けした栗を細かくカットして散りばめてあります。

明日も休みだから、港北ＩＫＥＡに行ってこようと思います

ところが、ＷＥＢでファミリー･カードを作って送付してもらったばかりなのに、

もう紛失してしまい即効ＷＥＢでチェックし、お店に即電話したら、

再発行してくれるとのことメールでカード番号も通知されていたので、

そのカード番号がわかっていたから事が早くすみました。

ネットって便利

カードが再発行されるまで、マイ・ページをプリントアウトした紙が

カード代わりになるとのことです。

本当に、気を引き締めないとなぁ

ツナマヨ・パン

教室で作ってきました

焼いたあと、水滴がつかないように

１個づつラップでラッピングして持ち帰ったので

水分がつかなくてでした

上のトッピングは、ノンオイル・ツナ＆コーンに、塩コショー

味は濃い目がいいとのことで、塩多め。

コショーは白コショーでしたが、個人的には黒つぶコショーが好きです

塩分控えめがいいのでしょうが、濃い目の味で大正解

美味しかった～

このパンて、クリーム･パンもいけそうな生地みたい

そうだ、電子計量機も買わなきゃな．．．

先日、ダイエーで１０００円で売っていたの、買えばよかった．．．

あっ、先日買ったパンツをすそ上げしてもらったのを、今日無事ピック･アップ

でも、夏っぽいからまだはくの無理かなぁ．．．

なんで毎日寒いのかなぁ．．．天気も悪いし

今週の金曜は、久々のライブ

日本武道館でボーイズⅡメンです

週末は、天気良さそうだし期待しちゃいます

カフェ･ロール

以前、このブログにも写真をのせたことが

あったけれど、復習で作ってみました

今日は、ＧＷも最終日。

快晴で気持ちの良い一日でした

部屋も掃除し、お香まで久々たいてしまいました

パン作りもだいぶ慣れてきました

今月は、教室に１回くらいしか行けそうもないので、

思い切って焼いてしまったのでした

それにしても、スーパーからバターが消えてしばらくたちますが．．．

無塩バターは、めったに使用しないからまだまだあるけれど、

困ったものです．．．

早く、なんでも元に戻ってもらいたいですね．．．

食パン

今月２度目のパン教室

念願の「食パン」でした。

今日の先生はテンポが速くて、

追い立てられるように、あっという間に出来てしまいました

なので、そのうち復習しなければちょうど型も買ったばかりだし

昨日は、の話を書きましたが、この写真は相変わらず携帯です。

でも、以前のデジカメに比べると、薄いし液晶画面は大きいし、

早くどこかに行って、風景を撮ってみたいなぁ

さて、「グリムスの木」も３本目に突入しました

今度はどんな「大人の木」になるのか今から楽しみです

そして、２本目の「大人の木」がどこに植林されるのか

決まったらブログにＵＰします

ジャム･ロール

ひと月振りに「パン教室」へ行ってきました

最近、復習をしていたから、

先生から、「こねが早くなった。」と

お褒めの言葉をいただきました

ジャムをはさんだロールパン

水のかわりにミルクや練乳も入っているのに、それほど甘くなかったです

もちろん、砂糖も入ってます。

ジャムは液体だから難しいとのこと

あとは、抹茶＋甘納豆、チョコチップなども合うし、

オレンジ・ピールも合うのではないかなと思いました

今日は、先日通販で注文した、食パンの型、めん棒などが届きました

さあ、これからじゃんじゃん作りに励んで、

人にプレゼント出来るように頑張ります

今日、来月発売の吉井さんのＤＶＤ　ＢＯＸを予約しちゃいました

これは、結構な買い物です

来週の新潟の指定席予約も完了

マッサージも行ってきました。

外は暴風雨だったけど、充実した一日でした

エンゼル型パン

今回は、先日の失敗を克服するために、

エンゼル型に丸めたパンを入れて焼いてみました

なんとか成功

この「なんとか」は、またまた焼き時間

またまたいやな予感がしたので．．．

オーブン・チェック

トップがやや焦げ気味だったので、即効ストップし、

なんとかセーフ

今回の悔やまれるのは、２次発酵する前の５－１０分寝かし忘れ．．．

素人目には、食感も柔らかくて美味しかった

ので、2度目の復習はまずまず成功一歩手前．．．かな

編み込みパン

この、リースのようなリング状のパンは、

３本に伸ばした生地を三つ編み状にあんで焼いたパンに、

粉砂糖を水で溶かして（ドロッとする位）アイシングにして

飾りました

が、焼きあがって別のトレイに移すとき、せっかくのラウンドが切れてしまいました

意外とやわらかな生地だったので、うっかりミス

今回は、粉を沢山使ったから、こねるのが一苦労でした

味は、食パンにもなる生地なので、食感柔らか。

上にアイシングをかけたおかげで、菓子パンのようでした

昨日、マルーン５のライブに行き、今日改めて曲を聴いてみたら、

２枚目の最新作がいまいち馴染めなかったのに、

すんなりと馴染んで、しかも昨日のライブを鮮明に思い出し、

胸キュンでした

やっぱりいいなぁ

しばらくは、ヘビロテで聴いてしまうことでしょう

ＷＯＷＯＷで何度も再放送しながら観れなかった去年のライブ、

またやらないかな．．．今度は、絶対観る

麦芽パン＆紅茶のパウンドケーキ

２回習ってきました。

さすがに１日２種類はきつかった

「麦芽パン」は、生地が柔らかいので、最初のこねが重要。

でも、こねすぎもよくない。生地がつながってきおたら寝かす。

型に入れるとき、３つに切り、ガス抜き（指先でよく抜く）をし、丸めてとじめを下にする。

このとき、真中だけ「ガス抜き」をするのを忘れてしまった。

そのためか、どうも真中だけ盛り上がっている。実際はわかりませんが

でも、まぁなんとか出来たので、今回は見た目もまぁまぁだし、よしとしました

次に「紅茶のパウンドケーキ」、普通、このようなバターケーキには、メレンゲを

入れないが、これには入っている。

メレンゲが入ることによって、フワフワになるそうです。

焼き上がりも、ぷわーっとふくらみ美味しそう

翌日食べるのが１番美味しいと言われたから、寝かしてます

あー楽しみだ

教室のあと、久々の友達と会うことになっていて、それまでお昼も食べるひまが

なかったなんで、作っているのに食べれないんだろうと、少しつらかった。

でも、作るのに必死で、朝１０時から２時までがんばれました

３月に、新潟に行くので、チケット屋で、またまた新幹線を往復買ったり、

なかなか多忙な１日だったなぁ。

そうそう、最近、かなり携帯のパケット通信をしているので、帰りにドコモに寄って、

支払い方法も変更してきた

充実した１日だった

抹茶あずきパン

気がつきませんでしたが、昨日が１００件目のブログでした

生地に抹茶を混ぜて、よーくこねます

注意点は、イーストと抹茶を近づけないようにして、水をかけること

もうひとつ、抹茶はダマになるので生地とよーく混ぜること

四角に成型して、甘納豆を全体的にまぶす（タイトルのあずきは、

甘納豆でした）。次に、ロール状に巻き、6等分にカットし、１５ｃｍ丸型に6個入れて

焼くと出来上がり～　その間、二回発酵、一回ねかす作業がありますが．．．

中身はフワフワで、ほどよい甘さで美味しかったです

昨日のブログで、続きを書くはずでしたが、

パンを優先しました

そして、「グリムスの木」の葉っぱがまた1枚増えました

ｉＴｕｎｅｓで、吉井さんのライブ音源のオリジナル・アルバムをＧＥＴしました

まだ聴いてません

ブドウ・パン

作って来ました！（正確には、習って）

味は、卵とバターたっぷりで甘みもあり、美味しかったです。

約１ヶ月強ぶりのパン作り。

計測の段階で少し失敗。

でも、すぐに勘を取り戻し、コネはばっちり！

でも、今日は、一段と寒かったので、醗酵の時間がかかるかかる．．．

コネは調子よくいったのに、待ち時間が長くて、同じテーブルの人たちと

おしゃべり・タイム。

今日は４人。主婦、初めて、インストラクターを目指して毎日通っている女の子と

一緒でした。

焼き時間は１０分なのに、２回の醗酵で約１時間以上もかかりました。

普通は、１回２０分（平均）なのに．．．

でも、今年初のパンは大成功！

私は、別にインストラクターにはなるつもりはないけれど、最後まで頑張るつもりです！

あと、４つのコースをクリアするまで．．．ケーキもそろそろ行かなければ．．．

ケーキも全コースやるつもりですが．．．時間があれば．．．

イングリッシュ・マフィン

焼きたてホカホカ♪

市販のイングリッシュ･マフィンは、固めだけれど、

こちらはフワフワで、食べてみると甘みもフワ～っとある。

何もつけなくても美味しいし、ちなみにピーナッツ・バターで

食べてみました。美味しかった～！

普段は、チーズを挟んで焼いて食べるけれど、チーズ以外でも美味しかった！

強力粉の他に、コーン・ミールをまぜ（かたまりにくくなるから、生地は柔らかめ）

卵ははいらない。バターも少なめ。砂糖少々。ドライ･イースト。

リング状の型に入れて焼きました。９分で出来上がり～！

いや～自分で言うのもなんだけど、本当に美味しかった！

見た目が、小ぶりなので、スコーンに似ているけれど、イングリッシュ・マフィンです。

ただのマフィンは、アメリカの甘いカップ･ケーキみたいのと

区別をするためにイングリッシュをつけているそうです。

ドッグ・パン

久々に焼いたパンは、少し失敗。

材料を混ぜて、こねた後、発酵を２０分。

そのあと、倍にふくれていたら粉をつけた指で生地に指し、

穴が空いていたままならばＯＫ！

その後が問題だった。ガス抜きをきちんとしなければいけないのに、きちんと

出来ていなかった。そのため、焼きあがった時、生地に気泡がところどころ

出来てしまっていた。本当は、もっと表面がなめらかにならないといけないのに．．．

反省。次回はきをつけよう！ドッグ・パンなので、もちろん、ソーセージやチーズ、ハムを

はさんでもＯＫ！　または、シンプルなパンなので、シチューやカレーにつけるもよし！

さぁ、何をつけて食べるかな．．．

夕方、マッサージへ行った。昨日の筋肉痛がひどくて、「とんでもなく硬いですねぇ！」

と言われてしまった。思い切り力をいれて揉んでくれたので、

終わったあとは、身体が軽くなっていた♪

チーズ・パン

左が原型。

柔らかくて、バター風味たっぷりな食感。

写真が小さくてチーズが見えにくいけれど、中にたっぷり

小さくカットされたチーズが入っている。

やっぱり、最初のこね方が難しくて、なかなかダマが取れなくて、

かなりこねた。そうすると、柔らかくて、ふわふわに焼ける。

チーズを巻く時も、かぶせるように３回巻く。

チーズが出ないように、しっかりとめる。

焼けた時にひび割れないように、トップに３箇所切り込みを入れるのだけど、

切り込みも、力を入れないように何回か包丁をこするように．．．

チーズ以外にも、フルーツ、チョコチップ、ナッツ類、ソーセージ．．．

これひとつで、いろんな味が楽しめる、万能パン！

バター・ロール

初めてにしては、なかなかいい出来！

巻き方が大切。

きつすぎると、焼きあがった時に割れるとの事。

ゆるやかに巻く。これがポイントかな．．．

バターロールって、バターたっぷりという意味かと思ったら、

バターに合うパン！という意味だそう。　なるほど～。

ソーセージ、チョコチップを入れるなど、沢山応用もきくとの事。

もちもちして、美味しかった♪

アーモンド・ブレッド

　　　　　　　　　　　　　　　小さな塊を６個を均等に真中のあいた

　　　　　　　　　　　　　　　丸い型に、均等に等間隔で６個

　　丸めて焼きました。

　　最後にアーモンドをたっぷりかけて、

　　粉砂糖をたっぷりふって出来上がり！

　　中身もふわふわで美味しかった♪

　　でも、まだまだこね方が難しい、

　　　　　　　　　　　　　　　感覚を覚えるまで頑張るぞー！

カフェオレ・ロール♪

なかなかの出来でした。

中には、チョコ・チップ入りで、上にはアーモンド・スライス。

出来立てをつまんだけれど、なかなか美味！

ますますいろんなパンが作りたくなった。

こね方も、まだまだ修行つまないといけないけれど、遠かった世界が近くなってきたかも。

パン作り

先日パンを、久々に作ってみた。といっても教室で。パンプキン・ブレッド。

簡単で、とっても美味しかった。

本当は、もう少し丸く出来るはずだった。 でも、大満足。

次回は、コーヒー・ロールを作る予定。