カレーパン

久々のパン教室です。

本日は、カレーパンを作ってきました。

しかも、生徒は私一人でしたhappy01scissors

2人キャンセルとなったらしく、

具材を使い切らないといけないとのことで、

先生は、せっせと2人分一緒に作ってました。

出来上がりは6個ですが、教室で撮り忘れたので

家に帰ってから撮りましたcoldsweats01

Curry1

中身はこんな感じですshine

とっても美味しかったです。

Curry2

今回のパンは、最後に揚げるので

粉の量は少なめでした。

カレーは市販のレトルトを温める前に

キッチンペーパーを敷いたお皿に移し、上からまたペーパーをかぶし

電子レンジにかけて水分を少し飛ばします。

油で揚げるときも、

少し色がついたら裏返し、濃い目の色がついたら裏返しの

計2回くらいで油から上げます。

そうすると、アツアツで香ばしいカレーパンの出来上がりです。

そこで

カレーパンの由来ですflair

発祥の地は、東京・江東区にある「カトレア」というパン屋さん。

ロシアのピロシキから発想し、カレーパンを考案したそうです。

そして、とっても美味しいカレーパンも

ルーの味によって好みがあるので

もし作ることがあるならば、

日頃からルー選びもしておくといいですねhappy01

あと、揚げるのがどうも…というときは、

フライパンに油を敷いて焼くのも簡単で

更に、ヘルシーとのことですnotes

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ベーグル

今日もいいお天気でしたsun

そして、今月初のパン教室bread

本日は、「ブルーベリー・ベーグル」ですhappy01

Begul

ベーグルは、強力粉、ドライイースト、砂糖、塩、水、

サラダ油で作ります。

油以外を先によーく混ぜ合わせ、最後に油を混ぜます。

flair油が粉にしみこまないため

ベーグルは、

もともと17世紀後半に、ユダヤ人の朝食として

食べられていたそうですdelicious

特徴は、焼く前に80~90度のお湯にさっと両面

湯通しをしてから焼きます。

そうすると、ずっしりとして

噛みごたえがあってモチモチの食感となるそうです。

今回は、ブルーベリーが入ってますが、

好きな具材でいろんなベーグルが作れます。

焼きあがったベーグルを手に取ったとき

ずっしりとしていましたhappy01

もちろん、自分で作ったベーグルは美味しかったですscissors

そうそう、バターや卵が入ってないので

とってもヘルシーなパンですねgood

でも、ベーグルによく合う

クリームチーズなどつけてしまうと

カロリーたっぷりですねpig

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チョコマーブル食パン

今日のパン教室は、

チョコレートをねじ込んだ食パンですbread

Choco_2

なかなか難関でしたsweat01

チョコレートは、こまかくミキサーにかけられた物で、

それを生地にねじ込むとき、

さらさらしているように見えるチョコレート…

実はさわるとベトベト…

触らないように、スケッパーを使って長方形に広げた生地に

伸ばします。

そして、手前から巻くtyphoon

これも、ボロボロとチョコがこぼれるので大変でしたcoldsweats01

バターと卵がたっぷり入った生地は、発酵がにぶくなります。

★バターが入ると、生地の温度が下がるため鈍くなるそうですflair

生地もやわらかいので、こねすぎると

油脂が浮いてくるので、さらにベトベトになるため

適度に生地がつながったら発酵ですsign01

なので、1次、2次発酵とも30分ずつかかりました。

焼き時間も、20分。

2時間以上出来上がりまでかかりましたcatface

いつもは、1時間40分くらいで出来上がりますbread

中身はこんな感じですhappy01

090925_1350231

やわらかくて、美味しかったですdelicious

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あんぱん

今日は久々のパン教室bread

「あんぱん」です。

あんは、「つぶあん」と「抹茶あん」(白あんに抹茶を混ぜました)

あんこが入るので、塩が多めに入っていますsign01

An 焼きあがりですsign03

上が抹茶のあん。

(ケシの実のトッピング)

下がつぶあん。

(塩漬け桜のトッピング)

あんぱんは、

現・銀座木村屋総本店が発祥です。

「あんぱん誕生物語」が書かれていますhappy01

面白いので興味ある方は読んで見てくださいflair

そして、焼き上がりの写真だけだとわからないので、

2種類のパンの中身も披露しますhappy01

Anpan_2 抹茶のあんこは、

サランラップ上にのせた

白あんに

抹茶の粉をかけて

手が汚れないように

ラップの上から

こねこねしますscissors

とっても美味しかったですgood

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サンドイッチ

先日パン教室で作って冷凍しておいた

ライ麦丸パンで

サンドイッチを作りましたscissors

090812_1141151

まず、上部分をカットした後

下部分もカットし

真中をくり貫くいて…

こんな感じに仕上がりましたscissors

090815_1345561

今回の写真は

粗が見えるので

小さくしておきましたcoldsweats01

本当はもっと小さなサンドイッチにしたかったのですが

スライスがうまくいかなかったので、

次回はもう少しうすくスライス出来ればgood

今日は意外とカラッとして気持ちのよい真夏日でしたsunが、

来週の旅行のために、外出は少し控えて

のんびりまったり…happy01

今日は、代々木でJ-WAVE主催のライブに

吉井さんも出ますが…

観に行くのはやめました。

今月末の「音楽と髭達2009」に

当初行こうと思っていたためなのですが…

「音髭」の出演者がどうもピンとこず、

去年のリベンジはやめましたcoldsweats01

今日、行けばよかったweep

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ライ麦パン

今日のパン教室では

18センチの丸型で焼いたパンですbread

090812_1141151

バターの替わりにショートニングを使用しています。

ライ麦も入っているので油脂も少なく

比較的こねは楽でした。

さて、今回のパンは、このままでも食べられますが、

この後がありますsign03

半日から1日おいてから、中をくり貫いて

サンドイッチを作り、くり貫いたところに

このサンドイッチをつめなおしてバスケットにするscissors

または、くり貫いた部分にスープを入れるscissors

などなど…etc…

とりあえず、冷凍することにしましたcoldsweats01

次回の休みに、サンドイッチを作ってみますhappy01(予定sweat01

そのときは、写真をUPします…sign02

今日は真夏日でしたsun

久しぶりに太陽の光を浴びれて気持ちよかったですhappy01

午後には久しぶりにIKEA港北店へ行ってきましたhappy01

平日だったけれど、さすがお盆休みとあって

結構混んでましたsweat01

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ブリオッシュ・ア・テット

今日のパン教室にて作ってきましたhappy01

090723_1159041

形にバラつきがあるのはご愛嬌としてcoldsweats01

ブリオッシュとは、バター、卵、砂糖などをたっぷりと

使用した生地のことを言うそうですflair(フランスの食事パンです)

今回は、このブリオッシュ型で焼きました。

上にもう一つコブを作るのが難しかったです。

バター、卵、砂糖がたっぷり入っているリッチな生地ですが、

甘過ぎず、ちょうどよい味でしたsign03

そして、スキムミルクも入ってます。

スキムミルクは低脂肪なのに、たんぱく質やカルシウムも

たっぷり取れる優れものですscissors

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ダッチ・ブレッド

昨日で梅雨明けsun

今日は気持ちの良い真夏日でしたhappy01

そして、本日のパン教室では「ダッチ・ブレッド」を

作りましたscissors

090715_1201531

この「ダッチ・ブレッド」とは名前のごとく

オランダのパン。でも現地では「タイガー・ブレッド」と

呼ばれているそうですflair

(トラの柄に似ているからだそうですφ(・ω・ )メモメモ)

今回は、バターは使わず代わりにショートニングを使用します。

表面の割れ目感は、上新粉で生地を作り

2次発酵前にトップにスプーンで伸ばします。

そうすると、焼き上がりがひび割れたようになりますscissors

中身には、ハムとチーズが入ってますhappy01

食感は、表面パリパリ中しっとりですdelicious

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フーガス

今回のパン教室では「フーガス」を作りましたscissors

このフーガスは、南フランスの葉っぱ型の薄焼きパンです。

Fugas

バターと卵を使わず、オリーブオイルが入ってます。

焼く前にもオリーブオイルを塗り、

左がバジル、右がローズマリー。

スケッパーで葉っぱの葉脈のように切り身を入れますが、

これが焼きあがった時の決め手sign03

深い切れ目を思い切り入れ、さらに手で広げます。

今回の生地には、グルテン(粘り気)を少なくする胚芽も

入ってます。

バターがない分、油脂が少なくこね上がりも早いです。

味は、塩味とオリーブ、ハーブが効いていて

素朴な味ですgood

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チーズクリームのパン

今日のパン教室では

美味しいチーズクリームをたっぷりトッピングして

焼いたパンです。

焼き色はあまりつきませんhappy01

090625_cheesecream_2

形成するとき、楕円形(レモン型)にしてから

アルミの型に入れます。(アルミは大きな丸型でOKgood

特に絶品だったのは、チーズクリームheart04

クリームチーズ、砂糖の他に

卵とレモンが少々sign03これがウマイgood

トップだけだと、まるでチーズケーキのようでしたhappy01

今日、教室で久々に会った生徒さんがいて、

毎日パン屋さんで、作るほうのバイトをしているとかconfident(頑張るなぁ)

将来は、パン教室を開くのが目的だそうです。

だいたいの生徒さんは、子供に食べさせたくて習っているsign03

という人が圧倒的に多いですが…

自分は、パンが作れたらかっこいいなぁ~

というのがキッカケでしたhappy01scissors

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ベーコン・エピ

パン教室に行って作ったbreadですhappy01

090617_1147111

ちょっと巻きがあまかったですが、まあまあの出来scissors

  『エピ』 = 麦の穂

ハサミを入れて交互にねじって「麦の穂」のように

見せるのがポイントflair

今回の生地は、強力粉、砂糖、塩、ドライイースト、ショートニング。

バターが入ってないので、

油脂が少なめでコネ上がりも早いdash

生地の味も、無味無臭気味で

ベーコンの味が生きてますdelicious

焼く前と、再加熱の時に

霧吹きで上向きに何度か水を吹きかけ、

全体にいきわたる様にしてから焼き上げると

表面にカリカリ感が出てより一層美味しく出来上がりますgood

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オレンジピール入りパン

今日、パン教室に行ってきました。

090609_orangemoon

オレンジピールとバターたっぷりのパンを

イングリッシュ・マフィン型で焼きました。

薄力粉が半分入っているので、甘めのパンですが

オレンジピールの苦味もあって

なかなか美味でしたscissors

ただ、その分生地がゆるいので

こねるのが大変でしたsweat01

今日はなかなか気持ちのよい気候で、

ペットのハルdogと、初めてお散歩してきましたhappy01

写真はまだありませんが、そのうち…

15分くらいでしたがよく歩いてくれましたhappy01

京都の旅のお話の続きは、明日UPしますscissors

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ポンテケージョ

090520_1103061 パン教室に行ってきましたhappy01

今月はこの1回のみです。

16個ずつ作りましたsign03

プレーンと胚芽入りです。

粉はモチモチ感を出すために、白玉粉を使用sign03

粉チーズは、1本ずつ使用。

あとは 塩、卵黄、サラダ油のみで

発酵もベンチタイムもなしscissors

超簡単で、約1時間弱で出来上がりdash

食感は、完全にお餅です。

胚芽入りのほうは、キナコみたいです。

白玉粉なので、冷めると硬くなるので

電子レンジか、アルミに包んでオーブントースターで

再加熱してから食べるとspa

モチモチ感が復活ですhappy01

今日は初夏の暑さでしたが湿度がないので

気持ちのいい1日でしたsun

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ベルギー・ワッフル

090430_1145241 今日のパン教室は

ビタントニオで焼く

本格的ベルギー・ワッフルでしたsign03

2次発酵までやったので

焼くまでの手間が結構かかりましたsweat01

自宅で作るときは

もっと簡単な方法で作りたいです…coldsweats01

ポイントは、ワッフル用のざらめ状の砂糖を使用して

そのザラメの感触を残して焼くことです。

…でも実際はよくわかりませんでしたcoldsweats01

食べたときの食感は既にザラメが溶けてしまってdown

だいぶ前に手に入れたワッフル・メーカーsign03

最近はホコリをかぶっていたので

これを機会にまた作ろうと思いますdash

特にホットサンドが簡単で美味しいですねdeliciousgood

【おトクオカ】Vitantonioワッフル&ホットサンドベーカープレミアムセット

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紅茶のパン(レモン風味)

今日は初夏の気候で、風も気持ちよく 最高な1日でした sun

そんな日のパン教室で作ったのは…

090422_1155111

四角い鉄板に目一杯の大きさ。

教室内では通称「座布団パン」で通じますhappy01

紅茶の細かくした茶葉が沢山入ってます。

混ぜるとこのように茶色に焼けます。

上にかかっているのは、レモンのアイシングで

甘すぎずほどよい酸味で美味しいですhappy01

パンの断面図は… 090422_1357521_2

生地はフワフワで

レモンティーのような味わいですdelicious

しかも、バター80g、黄身が2個も入ったpig

超リッチなパンでしたshine

今回、使用したレモン水です。(プルコレモンプロフェッショナル700ml

地中海産の100%濃縮レモン。

ポッカレモンもいいけれど、たまにはこんなリッチなレモン水もgood

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粉チーズパン

久しぶりのパン教室(昨日)です。

090407_1150451 ツイスト状にねじった大きめなパン。

成形してから粉チーズをたっぷりかけ、

2次発酵前にも粉チーズをたっぷりかけます。

強力粉、塩、砂糖、卵黄半分、水、バター、ドライイースト

だけの簡単パン。

正直言って、粉チーズの味があまり効いてなかったですbearing

粉チーズって、パルメザンと書いておきながら

実際はそんなにパルメザンの味ってないような…

きっと固体のパルメザンチーズを粉状にすったほうが

もっとリッチなパルメザン味になると思いますが…実際は面倒coldsweats01

それか、普通のチーズをキューブ状にカットして

それを入れたほうがもっと美味しいかもhappy01

今回は、課題の残るパンでしたhappy01

生地はフワフワで美味しかったですdelicious

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キッシュ・パン

昨日のパン教室での2回目に作ったパンですhappy01

090309_1441531 普通、キッシュの土台はパイですが、

こちらの土台は パンですbread

マドレーヌ用のアルミを使用して

6個作りました。

具は、ツナ(オイルなし)、玉ねぎのみじん切り。

パンを薄く伸ばし、フォークで全体的に空気穴を作る。

アルミに入れてsoon具を入れてsoonあらかじめ合わせておいた

卵とクリームを流しこむ。(これに塩・コショーを適量入れてから)

粉チーズをかける。

焼きあがったら、パセリをかけて出来上がりsign03

これは本当に簡単で美味しかったです。

以前、ツナ・マヨネーズのパンを作りましたが、

それよりもあっさりした味わいで、こっちのほうが好きかも…confident

そういえば、マクドナルドで新発売の

「McHotDog Classic」食べてみたいですheart04

ホットドッグ、大好きなんですhappy01good

でも、朝の10時半までの販売らしく…

なかなかタイミングが難しいところです…catface

今日はいいsun

近くの寒桜もだいぶ満開になってましたcherryblossom

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2種類のパン

今日は、パン教室に行き

無事、基礎コースを終えることが出来ましたscissors

「セーグル・オ・フィグ」(いちじくのライ麦パン)を作ってきましたhappy01

090309_1158531

生地の中身は、強力粉、ライ麦

砂糖のかわりに黒糖、マロン・ペースト、バター

1/4にカットされたドライ・イチジク。

ライ麦が入ると水っぽくなり、更にフルーツたっぷりなので

さらにベタベタの生地だったので

こねが大変でしたが…sweat01気持ちを込めてこねましたsign03

包丁ですじをいれ、焼く前に全体に水を霧吹きのようにかけ

こうするとパリっと焼きあがるそうですsign03

表面がパリパリで中身がモチモチしたパンの出来上がりscissors

中身はこんな感じです090309_1524011thunder

表面の白い粉はライ麦です。

見た目より柔らかくて

少しのつもりが沢山食べてしまいましたdelicious

この後、もうひとつ無料で受講出来た

「キッシュ・パン」は明日UPしますhappy01

今日は昼抜きでパン教室につめてましたが、

自分で作ったパンをその場で食べれるのでなんて便利good

今日はrainの予報があったけれど、降らなくてよかったですhappy01

不思議と何かをしているときは

花粉の症状が出ませんscissors

でも、花粉が気になって布団が干せないので

それが気がかりです…coldsweats01

なんだか最近

朝起きたあと顔に虫食いのあとが…sign02 アワ((゚゚дд゚゚ ))ワワ!!

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クリームパン

090216_1338281 パン教室で作ってきましたhappy01

強力粉・薄力粉を使います。

中身のカスタードクリームが少し大変でしたが、

090216_1340131 中央にたっぷりのクリーム。

最後にバターを混ぜるので

後味にバターのフワっとした味が

口の中に広がります。

あと1回で基礎クラス終了ですsign03

来月からは、もっと本格的なパンが作れますscissors

中にはアレッsign02という内容もありますが、

終了するまでブログでUPし続けますhappy01

今日は夕方からドンドン寒くなってきましたtyphoon

春から冬に逆戻りって感じですねcatface

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シュトーレン

090212_1214061 パン教室へ行ってきましたbread

そして、遅ればせながら待望の

shineシュトーレンです。

粉砂糖がかかりすぎてわかりずらいですがcoldsweats01

とっても簡単シュトーレンscissors

バターが多いので、こねが大変ですがそこは慣れたものscissors

ラム酒漬けレーズン、オレンジピール、アーモンドを

混ぜ込み→一次発酵(30分)→寝かす(5分)→

半分に折って 二次発酵(20分)→焼く

発酵に時間はかかるものの、あっという間に出来上がり~happy01

表面が焦げたような色になるまで焼き

バターを表面に塗り

粉砂糖をかけて出来上がりsign03

090212_1357591 バターや粉砂糖がしみこんだ

シュトーレン。

明日食べるともっと美味しいですよhappy01と先生。

でも、ちょっと食べてみましたdelicious

…美味しい~good

シュトーレンに関して過去にも書いてます。詳しくはこちらで…down

http://kiwiyumyum.cocolog-nifty.com/blog/2008/12/post-1bc4.html

今日は、小春日和のようでしたが、

明日はもっと春らしくなるようですねsun

いよいよ明日は待ちに待った「シルク・ド・ソレイユ」を

舞浜まで観に行ってきますhappy01

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カマンベール&クルミ・パン

Noa 今日行ってきたパン教室では、

このようなハード系のパンを作りましたhappy01

小麦粉&強力粉が入ってますが、

これをフランスパン用強力粉に変えると

念願の本格的フランスパンが出来ちゃいますscissors

しっかりと先生に聞いてきたので、

やっとクオカで買った(福袋)パンが作れますhappy01(そのうち…sweat01

中身は、砕いたクルミと5ミリ角に切ったカマンベールsign03

バターが少ないので(パサパサした感じ、卵なし→フランスパン生地)

食感はまさに…フランスパンぽかったですscissors

焼く前に、中央を包丁でカットし、その中にバターを入れます。

その上に岩塩をパラパラとかけ焼きます。

焼きあがると…

中央がきれいに割れて、バターの風味もつき

素朴でパリパリして香ばしい味でしたdelicious

最近、お菓子系のパンが多いですが、

今回のような素朴なパンが一番難しいと痛感sign03

噛めば噛むほど味わいが出てくるパン。

フランスの田舎パンを作れるようになりたいsign03

…夕方、美容院へ行ってきました。

その美容院、最近犬も取り扱うようになったようで、

犬のワンワン吠える声を聞きながら…

不思議な空間でしたhappy01

美容師さんに、最近の犬種の傾向を聞いたら、

トイプードルが多いとの事でした。

ちょっと前は、ミニチュアダックスやチワワだったのにcoldsweats01

そして…

最近、手乗りブタっていうのも流行っているらしいですねsign02

手のひらに乗るくらいのブタさんらしいですが…

本当にいるのsign02

ティーカップ犬はネットで見たことありますが…coldsweats01

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ブルーベリー&レーズン・パン

090123_1153291 強力粉、薄力粉、卵黄、砂糖、塩、バター、水

ブルーベリー、レーズン

トップにのせるクッキー生地

バター、卵、薄力粉、砂糖

粉は全部で160g。大きな丸パンが3個出来ました。

メロンパンの雰囲気と似ています。

本日のパン教室は、けっこう空いていていました。(冬と夏は生徒が少ない)

いろいろお話しながら楽しく出来ましたhappy01

みんな作るパンが違うので、見ていても楽しいです。

基礎クラスもあと3回。来月には終了予定sign03

そのあともまだまだ続きますscissors

話は変わりまして…

今朝の電車はメチャ混みでした。

無理して開いているドアから飛び出そうなくらいのところで

閉まるまで踏ん張ってましたbearing(絶対外から見たくない光景ですがcoldsweats01

絶対に乗りたかったので、かなり無理をしました。

結果…

右足甲部分を捻挫してしまいましたweep

甲部分には、関節がふたつあり、

そのあたりの筋を痛めてしまいましたdown

先生いわく、満員電車のつり革につかまって

脱臼してしまう人もいるらしく、

捻挫したり怪我する人が結構多いそうですcoldsweats02

もう当分満員電車なんて乗るもんか…punchannoy

満員電車に乗られる方、十分立ち位置にも気をつけてくださいねcoldsweats01

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バターロール

090115_1226592 今回2回目の

バターロール。

以前も書きましたが、バターに合うパンsign03

という意味でついた名前だそうです。

前回は、6個だったのが、今回は5個。

大きくてどっしりとしたパンになりました。

強力粉、スキムミルク、水、塩、砂糖、バター、ドライイースト。

水が多めだったので、こねが大変で、

かなり叩きました。叩くことによって、水分が飛びます。

おかげさまで、苦手な叩きがうまくなりましたscissors

このあと、無料でハート型のスポンジケーキを

作らせてもらいましたheart

こちらはまた次回happy01

2回教えてもらうと、お昼を食べるひまもなく、

終了したのが1時半。(10時半からスタート)

久々に、帰る途中マッサージに行ってきました。

インフルエンザで身体中痛くなったので、

しっかりとほぐしてもらいましたhappy01

せきもひどかったので、背中の筋肉が固まって

悲惨だったようですcatface

熱を出すと、体内で治ろうと闘うため筋肉が萎縮し

熱が下がると、筋肉が緩むそうです。

でも、体力が消耗しているため、

更に筋肉に負担がかかるという悪循環。

まだまだ身体はボロボロの状態です…

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紅茶オレンジパン

081225_113856 今年最後の教室ですsign03

焼きあがったばかりのパン。

ミルで細かくした茶葉と

オレンジ・ピールを細かく切った具の入ったパン。

強力粉、牛乳、バターのたっぷり入った

リッチ・テイストなパン。

油脂が多いので、こねるのが大変でしたがsweat01

こね8分目くらいで茶葉を入れ、更にロール状にしながら

何回か茶葉を全体にMIXさせ→オレンジ・ピールをちりばめ

丸めて成型。

アイシングをかけて出来上がりhappy01

全部にかけると甘すぎるので、081225

アイシング抜きと

アイシング入りの2種類にしましたscissors

せっかくの茶葉の味はsign02

よくわかりませんでしたdown残念sign03

茶葉なしでもいいのではないかと思いましたcoldsweats01

これは、プレゼントにもってこいのサイズですgood

25日ともなると、クリスマス気分もどこへやらdash

気分は更に師走モードsign03

やっと年賀状が完了sign03

これで、ギリギリ元旦に間に合うはずhappy01scissors

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豆乳黒豆パン

081218_1236151 パン教室で作りましたhappy01

強力粉と薄力粉、バター、砂糖、塩、調整豆乳、水。

豆乳は、未調整だと塩分が多くなるので、

必ず、調整豆乳がいいそうですsign03

今回は、油脂が少ないのでこねるのが大変でした。(やわらかくて)

目安は、叩いたときに、だら~んと伸びなくなり、

白いブツブツが見えれば、グルテン(粘り気)が出来たということなのでgood

発酵後、生地を広げて、黒豆を入れて閉じ、(5個分)

表面には、アーモンド・プードル(粉)と砂糖、卵黄を混ぜたクリームを

作り、スプーンでトップに塗ります。

焼けたときにクリームが溶け、メロンパンのような感じになります。

…この写真ではわかりずらいですがcoldsweats01

携帯を忘れたので、焼き上がりが撮れなかったのが残念…

なので、持ち帰りした時の湯気で、

しっとりしてしまったパンの写真となりましたcoldsweats01

今日は、久しぶりに暖かな気候だったので、

発酵がスムーズに出来て、結構早く終わりましたhappy01

年内は、あと1回通って終了scissors

でも、教室はまだまだ続きますhappy01

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全粒粉ぱん

081205_1319112_2 教室で作ってきましたhappy01

強力粉、全粒粉、ライ麦を使った生地。(砂糖、卵不要)

油脂分が少ないので、こねあげの見分け方は、

全体的につながっていればOKscissors

中身の具は、クランベリーとクリームチーズ。

ドライ物は、油分や汚れがついているので、必ず湯通しする。

クリーム・チーズは、細長くカットしておく。

クランベリーとチーズは、とても相性がいいのでgood

焼き上がりの質感は、ぎゅっと生地がつまって少し固め。

フランスパンと似ているが、あちらは中力粉(強力粉と薄力粉の半々)を使用。

フランスパンを作るのも、教室に通う目的の一つなので、

段々近づいてきたsign03という感じですhappy01

でも、まだまだ道は長いです…

今日は変な天気でした。

生暖かく、午後から集中豪雨rain

(まるで台風のような雨typhoon

線路脇ですすきの穂を発見。

イチョウはまだ黄色く色づき、まだまだ秋の景色maple

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グリッシーニ

今日も「パン教室」へ行ってまいりましたbread

081111_112421_ed2 じゃ~んsign03

12本あります。

味は「粉チーズ」「ケシの実と塩」ですscissors

これはbeerに合いますgood

今回は、今までで最速に出来ましたdash

なぜならば、通常2次発酵まであるのに、

1次発酵のみだからですscissors

これは超簡単で早く作れますgood

25分(発酵)10分(ベンチタイム)12分(焼き時間)出来上がり~

以前作った陶器に入れてみました081111_1247402_2

本当はbeer用ですが、

(岐阜県多治見で作った陶器です)

なんか合うかなぁと思って…happy01

グリッシーニとbeersign03

大変良い組み合わせですscissors(自己満足ですhappy02

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トマトとアンチョビソースのピザ

本日のパン教室で作りましたhappy01

Pizza 材料は、強力粉、薄力粉、白玉粉に

砂糖、塩、オリーブオイル、水です。

ソースは、オリーブオイル、アンチョビ(チューブ)

ケーパをMIXtyphoon

トッピングは、トマトとチーズ。

焼きあがったら、

バジルをちりばめて出来上がりscissors

焼き時間も8分sign03

先日作ったピザはなんだったんだろうcoldsweats01

20分も焼いてしまっていたが…coldsweats02

これで、いつかもっと薄ピザを作ってみようscissors

白玉粉が入るともっちりして美味しいですgood

今日はメチャクチャ晴天になりましたsun

「立冬」だというのにsweat01

かなり汗ばむ陽気でうれしくなりましたscissors

アイスコーヒーも飲んでしまいましたsmile

休みが温かいと、最高ですねscissors

coldsweats02明日は寒そうですねtyphoon

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とよ型パン

約2ヶ月振りにパン教室へ行ってきましたscissors

今日は、とよ型で焼いた「シナモン+ココア+ハニー」をMIXした

マーブル・パンですtyphoon(1次発酵した後、四角に伸ばしてMIXを塗る。

とよ型に合わせて生地を伸ばし、

ざらめ砂糖を隅々までまぶしてロール状に手で巻き、型に入れる。

2次発酵してから190度で20分(ガスオーブン)。→ 出来上がりnotes

焼き上がって型から出したパンです。

081014_1206592_2 そして、カットしてみると…081014_1310092_2

マーブルパンって、こうやって

作るんですねhappy01

            

合せブリキトヨ型

Awasetoyo1

Awasetoyo2

お昼頃からrain

教室が終わったのがちょうどその頃で、

傘を持ってこなかったけれど、結構暖かかったので、

そのまま傘をささずに帰りましたscissors

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ピーナッツクリーム・パン

Peanutscream_pan 久々、約1ヶ月振りに「パン教室」に行ってきましたhappy01

さすがに暑いせいか、生徒さんはとっても少なかったです。

今回は、250グラムの強力粉を使用したので、

12等分のロールパンが出来ましたsign03

中身には、ピーナッツクリームがたっぷり塗ってあります。

トッピングは、ローストしたアーモンドを細かくカットして乗せました。

最後の仕上げは、パン全体にアイシング(粉砂糖を水で溶かしたもの)を

かけるのですが、さすがに持ち帰りするため、溶けてドロドロになりそうなので

帰ってから作ることにしたので、粉砂糖はお持ち帰りにしました。

先ほど、試食がてらアイシングをかけてみました。

080729_1824152 ピーナッツクリームとアイシングの両方だと

甘すぎるかな...と思いましたが、

全然そんなことなかったですgood

それにしても、粉砂糖の塊ってthunderガラスのように硬いですcoldsweats02

固まったまま水に入れてしまったら、どんなに砕こうとしても無理でしたbearing

簡単そうにみえて、結構手間がかかります...

美味しかったですdelicious

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マロン・パン

Kuripan 久々、パン教室で作ってきましたscissors

今回は、栗が入った甘めなパンです。

今回、卵の分量を間違えてやり直す羽目に...

最後はなんとか皆と帳尻を合わす事が出来てホッとしましたcoldsweats01

結構通っているのに、こんな過ちは初めてで、

更に気を引き締めなければsign03きっと中だるみだぁdown

このパンは、6等分した生地を15cmの丸型に入れて焼きました。

真中のTOPに栗が飾ってありますmoon2

中にも、甘く味付けした栗を細かくカットして散りばめてあります。

明日も休みだから、港北IKEAに行ってこようと思いますhappy01

ところが、WEBでファミリー・カードを作って送付してもらったばかりなのに、

もう紛失してしまいcoldsweats02即効WEBでチェックし、お店に即電話したら、

再発行してくれるとのことcoldsweats01メールでカード番号も通知されていたので、

そのカード番号がわかっていたから事が早くすみました。

ネットって便利good

カードが再発行されるまで、マイ・ページをプリントアウトした紙が

カード代わりになるとのことです。

本当に、気を引き締めないとなぁcoldsweats02

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ツナマヨ・パン

080514_132240 教室で作ってきましたhappy01

焼いたあと、水滴がつかないように

1個づつラップでラッピングして持ち帰ったので

水分がつかなくてgoodでしたhappy01

上のトッピングは、ノンオイル・ツナ&コーンに、塩コショーsign03

味は濃い目がいいとのことで、塩多め。

コショーは白コショーでしたが、個人的には黒つぶコショーが好きですsmile

塩分控えめがいいのでしょうが、濃い目の味で大正解scissors

美味しかった~delicious

このパンて、クリーム・パンもいけそうな生地みたいflair

そうだ、電子計量機も買わなきゃな...

先日、ダイエーで1000円で売っていたの、買えばよかった...coldsweats01

あっ、先日買ったパンツをすそ上げしてもらったのを、今日無事ピック・アップhappy01

でも、夏っぽいからまだはくの無理かなぁ...

なんで毎日寒いのかなぁ...typhoon天気も悪いしpout

今週の金曜は、久々のライブnotes

日本武道館でボーイズⅡメンですheart04

週末は、天気良さそうだしsun期待しちゃいますhappy01

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カフェ・ロール

Cafe_roll_2 以前、このブログにも写真をのせたことが

あったけれど、復習で作ってみましたgood

今日は、GWも最終日。

快晴でsun気持ちの良い一日でしたhappy01

部屋も掃除し、お香まで久々たいてしまいましたhappy01

パン作りもだいぶ慣れてきましたhappy01

今月は、教室に1回くらいしか行けそうもないので、

思い切って焼いてしまったのでしたsign03

それにしても、スーパーからバターが消えてしばらくたちますが...

無塩バターは、めったに使用しないからまだまだあるけれど、

困ったものです...weep

早く、なんでも元に戻ってもらいたいですね...sun

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食パン

Shokupan 今月2度目のパン教室bread

念願の「食パン」でした。

今日の先生はテンポが速くて、

追い立てられるように、あっという間に出来てしまいましたcoldsweats01

なので、そのうち復習しなければcoldsweats01ちょうど型も買ったばかりだしhappy01

昨日は、newcameraの話を書きましたが、この写真は相変わらず携帯です。

でも、以前のデジカメに比べると、薄いし液晶画面は大きいし、

早くどこかに行って、風景を撮ってみたいなぁnotes

さて、「グリムスの木」も3本目に突入しましたbud

今度はどんな「大人の木」になるのか今から楽しみですhappy01

そして、2本目の「大人の木」がどこに植林されるのか

決まったらブログにUPしますsign03

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ジャム・ロール

080408_1205422 ひと月振りに「パン教室」へ行ってきましたhappy01

最近、復習をしていたから、

先生から、「こねが早くなった。」と

お褒めの言葉をいただきましたscissors

ジャムをはさんだロールパンheart04

水のかわりにミルクや練乳も入っているのに、それほど甘くなかったですsign03

もちろん、砂糖も入ってます。

ジャムは液体だから難しいとのことsign03

あとは、抹茶+甘納豆、チョコチップなども合うし、

オレンジ・ピールも合うのではないかなhappy01と思いましたdelicious

今日は、先日通販で注文した、食パンの型、めん棒などが届きましたgood

さあ、これからじゃんじゃんbread作りに励んで、

人にプレゼント出来るように頑張りますscissors

今日、来月発売の吉井さんのDVD BOXを予約しちゃいましたscissors

これは、結構な買い物ですcoldsweats01

来週の新潟のbullettraintrain指定席予約も完了scissors

マッサージも行ってきました。

外は暴風雨だったけど、充実した一日でしたscissors

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エンゼル型パン

今回は、先日の失敗を克服するために、

エンゼル型に丸めたパンを入れて焼いてみましたsign03

080404_ なんとか成功good

この「なんとか」は、またまた焼き時間coldsweats01

またまたいやな予感がしたので...

オーブン・チェックsign03

トップがやや焦げ気味だったので、即効ストップし、

なんとかセーフsign03

今回の悔やまれるのは、2次発酵する前の5-10分寝かし忘れ...

素人目には、食感も柔らかくて美味しかったdelicious

ので、2度目の復習はまずまず成功一歩手前...かなsign02

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編み込みパン

080311_1317522 この、リースのようなリング状のパンは、

3本に伸ばした生地を三つ編み状にあんで焼いたパンに、

粉砂糖を水で溶かして(ドロッとする位)アイシングにして

飾りましたsign04happy01

が、焼きあがって別のトレイに移すとき、coldsweats02せっかくのラウンドが切れてしまいましたthunder

意外とやわらかな生地だったので、うっかりミスbearing

今回は、粉を沢山使ったから、こねるのが一苦労でしたcoldsweats01

味は、食パンにもなる生地なので、食感柔らか。

上にアイシングをかけたおかげで、菓子パンのようでしたdelicious

昨日、マルーン5のライブに行き、今日改めて曲を聴いてみたら、

2枚目の最新作がいまいち馴染めなかったのに、

すんなりと馴染んで、しかも昨日のライブを鮮明に思い出し、

胸キュンlovelyでしたscissors

やっぱりいいなぁnotes

しばらくは、ヘビロテで聴いてしまうことでしょうhappy01

WOWOWで何度も再放送しながら観れなかった去年のライブ、

またやらないかな...今度は、絶対観るhappy02good

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麦芽パン&紅茶のパウンドケーキ

080219_1914532 2回習ってきました。

さすがに1日2種類はきつかったcoldsweats01

「麦芽パン」は、生地が柔らかいので、最初のこねが重要。

でも、こねすぎもよくない。生地がつながってきおたら寝かす。

型に入れるとき、3つに切り、ガス抜き(指先でよく抜く)をし、丸めてとじめを下にする。

このとき、真中だけ「ガス抜き」をするのを忘れてしまった。

そのためか、どうも真中だけ盛り上がっている。実際はわかりませんがcoldsweats01

でも、まぁなんとか出来たので、今回は見た目もまぁまぁだし、よしとしましたbread

次に「紅茶のパウンドケーキ」、普通、このようなバターケーキには、メレンゲを

入れないが、これには入っている。

メレンゲが入ることによって、フワフワになるそうです。

焼き上がりも、ぷわーっとふくらみ美味しそうhappy01

翌日食べるのが1番美味しいと言われたから、寝かしてますsleepy

あー楽しみだsmile

教室のあと、久々の友達と会うことになっていて、それまでお昼も食べるひまが

なかったweepなんで、作っているのに食べれないんだろうと、少しつらかった。

でも、作るのに必死で、朝10時から2時までがんばれましたhappy01

3月に、新潟に行くので、チケット屋で、またまた新幹線を往復買ったり、

なかなか多忙な1日だったなぁ。

そうそう、最近、かなり携帯のパケット通信をしているので、帰りにドコモに寄って、

支払い方法も変更してきたmobilephone

充実した1日だったhappy01

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抹茶あずきパン

気がつきませんでしたが、昨日が100件目のブログでしたhappy01

Photo 生地に抹茶を混ぜて、よーくこねますfullmoon

注意点は、イーストと抹茶を近づけないようにして、水をかけることflair

もうひとつ、抹茶はダマになるので生地とよーく混ぜることtyphoon

四角に成型して、甘納豆を全体的にまぶす(タイトルのあずきは、

甘納豆でした)。次に、ロール状に巻き、6等分にカットし、15cm丸型に6個入れて

焼くと出来上がり~happy01 その間、二回発酵、一回ねかす作業がありますが...

Photo_2 中身はフワフワで、ほどよい甘さで美味しかったですdelicious

昨日のブログで、続きを書くはずでしたが、

パンを優先しましたwink

そして、「グリムスの木」の葉っぱがまた1枚増えましたbud

iTunesで、吉井さんのライブ音源のオリジナル・アルバムをGETしましたcd

まだ聴いてませんcoldsweats01

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ブドウ・パン

Photo 作って来ました!(正確には、習って)

味は、卵とバターたっぷりで甘みもあり、美味しかったです。

約1ヶ月強ぶりのパン作り。

計測の段階で少し失敗。

でも、すぐに勘を取り戻し、コネはばっちり!

でも、今日は、一段と寒かったので、醗酵の時間がかかるかかる...

コネは調子よくいったのに、待ち時間が長くて、同じテーブルの人たちと

おしゃべり・タイム。

今日は4人。主婦、初めて、インストラクターを目指して毎日通っている女の子と

一緒でした。

焼き時間は10分なのに、2回の醗酵で約1時間以上もかかりました。

普通は、1回20分(平均)なのに...

でも、今年初のパンは大成功!

私は、別にインストラクターにはなるつもりはないけれど、最後まで頑張るつもりです!

あと、4つのコースをクリアするまで...ケーキもそろそろ行かなければ...

ケーキも全コースやるつもりですが...時間があれば...

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イングリッシュ・マフィン

071212_ 焼きたてホカホカ♪

市販のイングリッシュ・マフィンは、固めだけれど、

こちらはフワフワで、食べてみると甘みもフワ~っとある。

何もつけなくても美味しいし、ちなみにピーナッツ・バターで

食べてみました。美味しかった~!

普段は、チーズを挟んで焼いて食べるけれど、チーズ以外でも美味しかった!

強力粉の他に、コーン・ミールをまぜ(かたまりにくくなるから、生地は柔らかめ)

卵ははいらない。バターも少なめ。砂糖少々。ドライ・イースト。

リング状の型に入れて焼きました。9分で出来上がり~!

いや~自分で言うのもなんだけど、本当に美味しかった!

見た目が、小ぶりなので、スコーンに似ているけれど、イングリッシュ・マフィンです。

ただのマフィンは、アメリカの甘いカップ・ケーキみたいのと

区別をするためにイングリッシュをつけているそうです。

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ドッグ・パン

Hotdog

久々に焼いたパンは、少し失敗。

材料を混ぜて、こねた後、発酵を20分。

そのあと、倍にふくれていたら粉をつけた指で生地に指し、

穴が空いていたままならばOK!

その後が問題だった。ガス抜きをきちんとしなければいけないのに、きちんと

出来ていなかった。そのため、焼きあがった時、生地に気泡がところどころ

出来てしまっていた。本当は、もっと表面がなめらかにならないといけないのに...

反省。次回はきをつけよう!ドッグ・パンなので、もちろん、ソーセージやチーズ、ハムを

はさんでもOK! または、シンプルなパンなので、シチューやカレーにつけるもよし!

さぁ、何をつけて食べるかな...

夕方、マッサージへ行った。昨日の筋肉痛がひどくて、「とんでもなく硬いですねぇ!」

と言われてしまった。思い切り力をいれて揉んでくれたので、

終わったあとは、身体が軽くなっていた♪

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チーズ・パン

071102_1255362 071102_1352532

左が原型。

柔らかくて、バター風味たっぷりな食感。

写真が小さくてチーズが見えにくいけれど、中にたっぷり

小さくカットされたチーズが入っている。

やっぱり、最初のこね方が難しくて、なかなかダマが取れなくて、

かなりこねた。そうすると、柔らかくて、ふわふわに焼ける。

チーズを巻く時も、かぶせるように3回巻く。

チーズが出ないように、しっかりとめる。

焼けた時にひび割れないように、トップに3箇所切り込みを入れるのだけど、

切り込みも、力を入れないように何回か包丁をこするように...

チーズ以外にも、フルーツ、チョコチップ、ナッツ類、ソーセージ...

これひとつで、いろんな味が楽しめる、万能パン!

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バター・ロール

Butter_roll 初めてにしては、なかなかいい出来!

巻き方が大切。

きつすぎると、焼きあがった時に割れるとの事。

ゆるやかに巻く。これがポイントかな...

バターロールって、バターたっぷりという意味かと思ったら、

バターに合うパン!という意味だそう。 なるほど~。

ソーセージ、チョコチップを入れるなど、沢山応用もきくとの事。

もちもちして、美味しかった♪

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アーモンド・ブレッド

               小さな塊を6個を均等に真中のあいた

               丸Almond_breadい型に、均等に等間隔で6個

  丸めて焼きました。

  最後にアーモンドをたっぷりかけて、

  粉砂糖をたっぷりふって出来上がり!

  中身もふわふわで美味しかった♪

  でも、まだまだこね方が難しい、

               感覚を覚えるまで頑張るぞー!

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カフェオレ・ロール♪

Photo なかなかの出来でした。

中には、チョコ・チップ入りで、上にはアーモンド・スライス。

出来立てをつまんだけれど、なかなか美味!

ますますいろんなパンが作りたくなった。

こね方も、まだまだ修行つまないといけないけれど、遠かった世界が近くなってきたかも。

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パン作り 

先日パンを、久々に作ってみた。といっても教室で。パンプキン・ブレッド。 070906_095216

簡単で、とっても美味しかった。

本当は、もう少し丸く出来るはずだった。 でも、大満足。

次回は、コーヒー・ロールを作る予定。

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